葉は生でサラダに加える。 細かく刻んでサンドイッチ・オムレツ・野菜スープ・ポテトサラダ・マヨネーズに混ぜたり、魚料理に利用すると美味しいです。
イタリアンパセリ パセリはビタミン・ミネラルが豊富で、防腐作用のあるクロロフィルも含んでいます。 料理の付け合わせとしてばかりではなく、それ自体有益です。薬用としては、葉の浸出液がヘアトニックや整髪料となり、 乾燥肌やそばかすを少なくしたい人にはローションやフェイシャルスチームとして利用できます。 葉を生のままかむと呼気の香りを良くしたり、健康な肌を作るのに役立ちます。

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