サラダ・サンドイッチ・スープに入れたり、魚料理に良く合うグリーンソースを作ることも出来ます。 　ガーリックオイルやニンニクとともに酢と混ぜて ドレッシングなどの調味料にするのもよいでしょう。
チャイブ ネギの一種です。葉は細い円筒形で西洋アサツキ・エゾネギとも呼ばれ、野草のノビルもこのハーブの一種です。 盛夏に藤色で球形の花が咲きます。カロテンを豊富に含んでいて、ネギの芳香成分である硫化アリルも多く含むことから 和食にも良く合います。硫化アリルにはビタミンB1と結合して糖質をエネルギーに変えやすくする作用があります。 食欲増進効果も期待できるでしょう。花も食用でそば・うどんのタレに薬味として入れると美味です。

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