砂糖の甘みと良く調和するのでゼリーやシャーベットになりますし、 デザートのアクセントとして利用することが多いです。 肉・魚・トマト・ナス料理の風味付けに使ったり、サラダに加えても美味しいです。また、ハーブティーには欠かせないものです。
スペアミント ハーブの代表格です。ミントは種類の多いハーブで、代表的なものがスペアミント・ペパーミントです。 薬効が高くメディカルハーブとして利用されています。ミントに含まれる成分で中心となるのがメントールで、 これは医薬品の材料としても広く利用されています。 メントールは抗菌・健胃・末梢血管の拡張・発汗促進・胆汁の分泌促進・鎮痛・鎮静などの作用があり、特に消化不良や吐き気には効果的です。

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